Τυριά τυρογάλακτος χαρακτηρίζονται τα τυριά τα οποία λαμβάνονται με ισχυρή θέρμανση του τυρογάλακτος με ή χωρίς προσθήκη Α) γάλακτος Β) γάλακτος και κρέμας γάλακτος Γ) αλατιού Έχουν υγρασία μέγιστη 60%-70% και λίπος επι ξηρού 70%-50% και επιτρέπεται η χρήση πρόσθετων και βοηθητικών τεχνολογίας παρασκευής. Η «ΣΤΑΜΑΤΗΣ ΠΡΟΙΚΑΣ ΑΕ» παράγει τα εξής τυριά τυρογάλακτος. Μυζήθρα Ξηρή [...]
Ημίσκληρα είναι τα τυριά που παράγονται σε δύο στάδια. Το γάλα πήζεται και παίρνουμε ένα πρώτο τυρί το πρόπηγμα (μπασκί) .Στην συνέχεια το μπασκί κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες και ζυμώνεται μέσα σε νερό θερμοκρασίας 85 C και μεταβάλλεται σε μια εύπλαστη μάζα σαν ζυμάρι. Στο στάδιο αυτό αλατίζονται και μορφοποιούνται. Η διαδικασία αυτή της [...]
Στα πλαίσια του Money Show 2008 που πραγματοποιήθηκε στη Θεσσαλονίκη στο ξενοδοχείο HYATT REGENCY πραγματοποιήθηκε εκδήλωση που διοργάνωσε η Έπαρχος Λαγκαδά κ. Πόπη Καλαϊτζή με θέμα "Γυναίκα από την τοπική κοινωνία στην κοινωνία της καταξίωσης. Κατά την εκδήλωση τιμήθηκαν τρεις γυναίκες επιχειρηματίες από την Επαρχία Λαγκαδά ανάμεσα στης οποίες η κυρία Ελένη Προίκα.
Σε παραγωγούς, μεταποιητές και εμπόρους ειδών διατροφής δόθηκαν την περασμένη Δευτέρα τα βραβεία του περιοδικού «Γαστρονόμος». Με ενθουσιασμό υποδέχθηκαν πολιτικοί, επιχειρηματίες, πανεπιστημιακοί, άνθρωποι της διατροφής και της επικοινωνίας, την πρώτη απονομή των ετήσιων Βραβείων Ποιότητας του «Γαστρονόμου» της «Καθημερινής» που θεσμοθετήθηκαν με στόχο να αναδειχθούν παραγωγοί, μεταποιητές και έμποροι ειδών διατροφής και να επιβραβευτούν οι [...]
Στο τυροκομείο "Προίκας" και σε εκλεκτές εταιρείες από όλη την Ελλάδα δόθηκαν τα πρώτα βραβεία ποιότητας του περιοδικού Γαστρονόμος της «Καθημερινής» που θεσμοθετήθηκαν με στόχο να αναδειχθούν παραγωγοί, μεταποιητές και έμποροι ειδών διατροφής και να επιβραβευτούν οι καινοτόμες δράσεις, το επιχειρηματικό ήθος, και τα διακεκριμένα προϊόντα υψηλής ποιότητας. Τη Δευτέρα 2 Ιουνίου 2008 έλαμψαν οι [...]
Ο συνδυασμός τους σε τυρί δεν είναι απρόσμενος, τον δοκίμασαν πρώτα στην Κύπρο και πέτυχε απόλυτα, κάνοντας το χαλούμι παγκοσμίως γνωστό. Αυτή η συμπόρευση των αρωματικών με τον λιπαρό χαρακτήρα του πρόβειου γάλακτος μοιάζει τελικά αξεπέραστη! Η Ελένη Προίκα, τυροκόμος τρίτης γενιάς, πειραματίζεται δημιουργώντας με το πλούσιο αιγοπρόβειο γάλα του Σοχού τα «πιετίνι»: δυο διαφορετικά [...]
Στις 6 Μαΐου 2008 η εκπομπή "Η Κουζίνα της Μαμάς" επισκέφτηκε το Σοχό και την τυροκομική μονάδα "Σταμάτης Προίκας". Στην εκπομπή του ALPHA TV, που παρουσιάζει ο Ευτύχιος Μπλέτσας, η κυρία Ελένη Προίκα μαγείρεψε το σταμνάτο Σοχού, χρησιμοποιώντας Κασέρι Προίκα.
Προίκας τυροκομικά προϊόντα Τα τυριά που παράγει η οικογένεια Προίκα έχουν μια συνταγή παραδοσιακή που περνάει από γενιά σε γενιά χωρίς να αλλοιωθεί με το χρόνο. Το τυροκομείο του Σταμάτη Προίκα στο Σοχό Θεσσαλονίκης μετράει 107 χρόνια παρουσίας στην ελληνική τυροκομία αποδεικνύοντας γι' ακόμη μια φορά ότι τα προϊόντα του κερδίζουν όλο και περισσότερο φανατικό [...]
Το 1890 στο Σοχό, σ' αυτό το πανέμορφο ορεινό χωριό της επαρχίας Λαγκαδά του νομού Θεσσαλονίκης, ξεκινά η ιστορία της δημιουργίας των παραδοσιακών τυριών της οικογένειας Προίκα. Είναι μία ιστορία 117 ολόκληρων χρόνων, της οποίας ο πρόλογος γράφεται σε κάποιο από τα διαμερίσματα μιας από τις πολλές Μονές του Αγίου Όρους, όταν ο Ηγούμενος αυτής [...]
Το απόλαυσαν για πρώτη φορά οι παππούδες µας, τους άρεσε, το αγάπησαν, μεγάλωσαν µε αυτό τα παιδιά τους Αυτά µε τη σειρά τους το εκτίμησαν και το πρότειναν στα δικά τους παιδιά. Έτσι κι εμείς σήμερα το εμπιστευόμαστε για τους ίδιους ακριβώς λόγους µε τους γονείς και τους παππούδες µας, για τη γεύση, την ποιότητα [...]
