Τυράκια με βασιλικό και δυόσμο (Περιοδικό “Οινοχόος” Απρίλιος 2008)
Ο συνδυασμός τους σε τυρί δεν είναι απρόσμενος, τον δοκίμασαν πρώτα στην Κύπρο και πέτυχε απόλυτα, κάνοντας το χαλούμι παγκοσμίως γνωστό. Αυτή η συμπόρευση των αρωματικών με τον λιπαρό χαρακτήρα του πρόβειου γάλακτος μοιάζει τελικά αξεπέραστη! Η Ελένη Προίκα, τυροκόμος τρίτης γενιάς, πειραματίζεται δημιουργώντας με το πλούσιο αιγοπρόβειο γάλα του Σοχού τα «πιετίνι»: δυο διαφορετικά [...]