Σταματίνια – Τυράκια με βασιλικό και δυόσμο (Περιοδικό “Οινοχόος” Δεκέμβριος 2005)
Εδώ έχουμε να κάνουμε με χειροποίητα τυράκια από φρέσκο παστεριωμένο αγελαδινό και γίδινο γάλα σε μια κομψή μακρόστενη κυλινδρική φόρμα. Παράγονται στον Σοχό Θεσσαλονίκης, ένα ένα στο χέρι σε πολύ μικρές ποσότητες και γι' αυτό είναι αρκετά σπάνια. Τα «σταματίνια» καρυκεύονται με τρία διαφορετικά υλικά και κυκλοφορούν σε τρεις αντίστοιχους τύπους: με μαύρο πιπέρι, με [...]